如何煎鱼才不会破损_香港正版挂牌图
如何煎鱼才不会破损
更新时间:2019-03-07
 

1.保证鱼身不湿

洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分,时间充足的可以风干表皮,或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。

不要急于翻动,转小火慢煎,等到底面的到处变黄,再翻面。即便上面两条都做到了,这鱼下锅后,立即翻面也不行,因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还不来得及受热翘起。转小火慢煎,不仅可能受热均匀剪得透,还能够保障鱼皮不煎煳。只有上面这三步严格操作,断定能煎出完整漂亮的鱼身了。

怎么样煎鱼才华保证鱼不碎呢?切实特别简单,只以下三点做到了,相对保障你煎出的鱼完好无损,既好吃,又丢脸。

99药剂师温馨提示感到鱼的一面煎好了,准备翻面时,可以先把火常设关掉。稍等片刻再翻面,这锅底一热一冷,鱼身也跟着一热一冷地紧缩,想要完全的鱼身那绝对是探囊取物,煎好的整鱼就可以直接再炖汤或红烧了。

2.热锅下冷油,油热后,再下鱼

有的人习惯开了火,就往锅里增添油,这样即使油热了再下鱼,鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅,把锅烧热了,手凑近锅底觉得烤手,下冷油,油温升起来了,再下鱼。

3.鱼下锅后